Давно я не писала постов в формате “Моя неделя в картинках”, а хочется.
Вчера я обедала в греческом ресторане, где с удовольствием ела тцацики – закуску из йогурта с огурцом. Это фото оттуда. Я же хочу дать мой рецепт тцацики (как пишется по-русски?). Я готовлю арабские и греческие блюда по отличной книге Марты Роуз Шульман Mediterranean Harvest (на ее сайте очень много прекрасных рецептов).
Тцацики
1 длинный огурец, очищенный от кожуры и натертый на крупную терку
2-3 зубчика чеснока (на вкус)
1,5 чашки отвешенного йогурта (это примерно 4 чашки простого йогурта без добавок. Лучше всего использовать греческий йогурт. Его надо положить в марлю и повесить, чтобы стекала жидкость. Для этой цели не подходит обезжиренный йогурт, там одна вода, он так не загустеет.
1-2 ч.л. мяты или укропа
2 ч.л. соли
1 ч.л. уксуса красного вина
2 ч.л. оливкового масла
Огурец надо посыпать солью и положить в друшлаг минут на 30, чтобы стекла вода. Промыть и отжать.
Растереть чеснок с 1 ч.л. оливкового масло и 1/4 ч.л. соли в ступке.
Смешать йогурт, чесночную пасту, уксус и 1 ч.л. оливкового масла. Попробовать на соль. Подавать холодным с мятой или укропом. Очень вкусно! Можно есть с питой, как бутерброд.
Еще одно мое любимое и простое блюдо – запеченные перцы.
Запеченные перцы
Готовить их проще простого, у меня они практически не переводятся. Они идеальны к пасте, к тостам да и просто так, как холодная закуска. Рецепт из той же книги.
4-5 перцев любого цвета
соль и свеже-смолотый черный перец
2 ч.л. оливкового масла
Можно добавить 1-2 зубчика чеснока, 1 ч.л. уксуса красного вина
Перец можно запечь двумя способами.
1. Разогреть духовку до 200-220 С (400F). Несколько раз проткнуть перцы вилкой и выложить на фольгу. Переворачивая время от времени, запекать 30-45 минут. Кожица перцев должна почернеть. В моей духовке на это уходит минимум 45 минут.
Дальше я заматываю перцы в пищевой пластик и оставляю “потеть” на полчаса, после чего кожица с них снимается очень легко.
Кожу лучше снимать над миской, чтобы не вкусный сок никуда не вытек. Разрезать на продольные полосы, приправить солью и перцем.
Добавить оставшийся стекший сок, оливковое масло (уксус красного вина по желанию, я люблю как уксус проявляет вкус перцев, так что всегда его добавляю), смешать и поставить в холодильник. Если вы любите чеснок, то его лучше добавлять перед подачей на стол.
2. Перцы так же можно запечь непосредственно на газовой конфорке. Перец в таком случае кладется прямо на огонь и постепенно печется до появления все той же черной кожицы. Дальше все, как в основном рецепте. Конечно, перцы можно приготовить и на гриле, но я предпочитаю именно духовку, так как только так сохраняются все соки.
Кстати, можно вообще не добавлять масло, все равно будет очень вкусно!
Пара фото с недавних обедов. Томатный суп, салат и тосты с овечьим сыром.
Ланч
Мой, ставший любимым, шабу-шабу (читайте о том, что это такое) идеален холодным вечером.
Шабу-шабу
А это в Москве. Американский завтрак в “Молоке”. Яйца приготовили идеально.
Американский завтрак
Очень вкусный хачапури из “Хачапури” на Павелецкой.
Хачапури
Я в лесу. Смотрю на эти фото и не верю, что где-то зима, идет снег… Все это кажется прекрасной сказкой. Самый чудесный Новый Год за многие годы!
В Подмосковном лесу
Мой папа купил где-то эти наркотические вафельные трубочки, которые я не могу забыть, такие они были вкусные!
Вафельные трубочки
Я давно даю рецепты, правда, очень редко))
редко, но метко 🙂
Катя, вы тоже решили податься в кулинары?)) Это нынче так модно 😉 Выглядит оччень аппетитно! Вы дома это так же можете воспроизвести? Вот мне, честно говоря трудно представить бьюти-кулинарный блог. Это настолько разное. Но это только моё субъективное мнение 🙂
P.S. Опять какие-то глюки не вижу свой комментарий. Если что удалите дубликат, плиз.
Фото тцацики из ресторана, а перцы – мои.
Все же у меня beauty and life style. Про кулинарию я пишу несколько раз в год))
Я понимаю, что лайф-стайл. Но, всё же учитывая то что вы настолько профессиональный и авторитетный бьюти-блогер, под лайф-стайл понимаешь может быть фитнесс, путешествия с описанием взятых с собой косметических средств, ну допустим даже еду, но очень здоровую, полезную, лёгкую. Что-то из фруктов, какие-то свежевыжатые соки и т.п. Но, вот запеченное, острое, супы, жаренный бекон лично мне в вашем блоге режет глаз. Я ничего не имею против и дамам наверняка нравится, но подобное, как бы нарушает вами же построенный формат. Исключительно ИМХО 🙂
А что плохого в запечённых овощах? А в супах? А в остром?
На одних соках долго не протянешь)))
Ничего плохого) Я же достаточно ясно выразила свою мысль. Блогов о супах, сэндвичах, чизкейках, мясе, пасте и т.д. и т.п – одним словом тяжелой пище более чем достаточно. Но, на мой личный, СУБЪЕКТИВНЫЙ взгляд, который я никому не навязываю, Катин блог не вяжется с этим. Вот и всё.
Перцы часто любим готовить летом) А еще икру заморскую баклажанную. Наше Одесское национальное блюдо. 🙂 Думаю, что очень многие знают рецепт, позволю себе повторится…
Беру:
баклажаны (синие), перцы и помидоры (в равных пропорциях)
Чеснок и Лук (всегда беру на “глаз”, если основных ингредиентов по 1 кг, то 2-3 луковицы и 2 головки чеснока)
Соль
Перец
Масло
Пеку перцы и темно-синие баклажаны в духовке (именно в духовке лучше всего – лучше вкус, он как с “дымком” получается)(температурный режим и время выпекания как и для перцев из поста). Очищаю от шкурки (можно так же как и в посте).
Пропускаю все ингредиенты через мясорубку (включая лук и чеснок), добавляю соль, перец масло (можно еще и уксус добавить по ситуации, но я этого не делаю, помидоры дают прекрасный сок), ставлю все охлаждаться в холодильник. После нескольких часов можно есть. Очень вкусно получается). Отлично подходит для бутербродов)
О! Икру из баклажанов я обожаю! Это же так вкусно! Рецпт идеальный! Спасибо! Ее лучше всего есть просто ложкой!
Пожалуйста) Тоже люблю ложкой есть, в основном )
Или на свежий, ещё тёплый белый хлеб – оооо….
Надо приготовить… Таке аппетитные разговоры 😀
Помидоры запекаете?
Нет. Помидоры сырые. Шкурку с них тоже не снимаю.
эти трубочки обычно еще и с яблочным привкусом
за рецепт первой мазюкалки спасибо, как-нить попробую, должно быть вкусно
Аня, попробуй! Очень вкусно!
Меня больше интересует, что это за трубочки такие?)))
Катя, здравствуйте,
А я такие запеченные перцы использую для испанского салата, которым неизменно порожаю воображение гостей 🙂 Не могу удержаться, чтобы не поделиться.
Запечь 4 средних перца как вы и описали. Порвать их на кусочки и сок обязательно сохранить для соуса. К перцам добавить порезанные помидоры, 1-2 ч.л. каперсов и баночку анчоусов (порезать их на кусочки). Все перемешать и полить сверху соком от перцем с добавлением (чуть-чуть) оливкого масла. Все осторожно перемешать на широком блюде. Ни перца, ни соли добавлять не надо. Сверху разложить порезанные ломтиками варенныe яйца (я обычно беру 2-3 шт.). Салат выглядит очень ярко и нарядно, и он, правда, очень вкусный!
О, какой классный рецепт! Обязательно сделаю! Большое спасибо!
Катюша, обожаю просто твои кулинарные посты, с удовольствием их читаю и жду!
Никого не слушай, что они не вписываются в формат блога. На мой взгляд наоборот добавляют и обогащают блог!
Аня, спасибо!
Спасибо за рецепты! По-русски – цацики
Сначала скажу, что мне не очень близки сайты где все смешалось в кучу – косметика, котики/собаки, про жизнь.
Но! Есть всего пара-тройка подобных блогов, которые я с удовольствием читаю. И твой ,Катя, блог как-раз является для меня прекрасным исключением.
Спасибо, Анжелика! Мне немного странно,потому что я с самого начала про это писала… И фотки завтраков тоже показываю время о времени…
Тцацики на первой фотке довольно необычный, я видела только более жидкой консистенции. Все овощное выглядит аппетитно, съела бы прямо сейчас. Спасибо за замечательные легкие рецепты, очень люблю греческую и middle eastern food, особенно закуски, салаты и хлеб. Американский завтрак конечно не полезный, но почему бы на фотографии не посмотреть, есть же никто не заставляет.
Мне наоборот нравится микс, про одну косметику читать скучно, и исключительно косметических блогов предостаточно.
положить в друшлаг минут на 30
ДУРШЛАГ, -а; (ошибка, которую делют все)))
Кухонная посуда в виде ковша с небольшими отверстиями для процеживания или протирания пищи.
Большое спасибо, не заметила.
Катя, эти трубочки мы на работе называем точно тем же самым словом, что и Вы: “наркотические”. Даже смешно стало))) Если кому-нибудь посчастливится их купить и принести, то пачка заканчивается моментально – оторваться невозможно)))
У меня у одной они закарчивались незаметно, а уж на целый коллектив – могу представить!
“Наркотический вафельные трубочки” – ржунимогу)))
Спасибо за рецепт перцев, тоже их люблю страстно, но готовить – руки не доходят.
НаркотическиЕ (конечно)
как все красиво и аппетитно) особенно американский завтрак))
Это трубочки фабрики “яшкино”!
Это московская фабрика? Очень вкусные!
Отличный пост, цацики в Германии продают в огромных ведерках, обожаю, покупаем сразу два, когда ездим. Я на самом деле люблю ваши посты про еду, вы очень “вкусно” пишите. И едите нормальную аппетитную еду. Вот уже фитнес-меню в интернете точно навалом, хотелось бы как раз на что-то более земное любоваться иногда.
Спасибо! Я сама люблю читать такие “человеческие” посты))
Катя, какие вкусняшки у тебя в блоге… 🙂 Обожаю запеченные перцы. Мяту я добавляю в салаты, ее аромат- это что-то. А яйца я именно так и готовлю теперь. Выходят намного вкуснее чем поджаривать з обеих сторон.
У нас второй день зима в Чикаго: падает снег, такой лапатый, пушистый. всё кругом становится просто сказочным 🙂
Перчики, мммм!!!!
О, как всё вкусно! Вафельных трубочек не видела уже сто лет, захотелось.
Katya, spasibo za recepti! Vse ochen ochen vkusno!
Замечательно, обожаю греческую кухню. последний раз обедали в греческом ресторане летом, в НЙ. моя мама чудесно готовит перцы, 3-е поколение одесситов это вам не хухры с мухрами)
если Белоника в своем кулинарном блоге завела страницу красоты и косметики, почему Кате нельзя сделать обратное? Я за фьюжн и гемисту с цацики))
съела бы все!!! :))
Картофельный салат запал в душу и вся семья его ест с удовольствием, спасибо за рецепт перцев – получилось очень вкусно! Делаю уже третью порцию!
Катя, спасибо Вам за рецепты!
И за фото с едой. У нас сейчас время завтрака. Открыла Ваш блог и поняла, что сейчас, немедленно хочу американский завтрак. Только без картофеля фри. Муж уже пошёл готовить. :-))
А рецепт брюссельской капусты, подсмотренный здесь, мы тоже называем наркоманским. Готовим его теперь так часто, как видим брюссельскую капусту в магазине. Она почему-то не пользуется спросом в наших краях, поэтому бывает не каждый день.
Отличный блог у Вас – очень гармоничный, интересно читать!