Жизнь вторгается в благостное настроение написать про помады! В воскресенье мы купили вот эту курицу (этикетка ниже). Это не первая моя курица-гриль, но, как оказалось, я в первый раз посмотрела, что же внутри этой курицы. Посмотрите на состав.
10% – смесь из воды, соли, содиум фосфатов, вкусовые добавки…  Я видела, когда покупала, но дома было пусто и не было сил готовить…

Я погуглила sodium phosphates, это химикаты  для “улучшения и изменения вкуса и внешнего вида”. Добавляется так же, чтоб продлить хранение (консервант?).  И такого химического улучшения в курице 10%. Не то чтобы мы ели таких куриц часто, но я просто обалдела!

Вот еще пример. Довольно часто я использую бульонные кубики в приготовлении пищи. Предвижу критику, но меня этому научил Жоэль Робюшон в своей книге “Complete Robuchon”, он там кубики поощряет. Бульона же надо много (то в ризотто, то в жаркое, то в соус), не наваришься. Я покупаю проверенный бренд, и все хорошо. Но вот на днях я попросила моего мужа купить мне куриные кубики. И он принес быстрорастворимый куриный порошок Maggie. Я даже не предполагала, какое это зло! Вот смотрите.

Мои обычные кубики с овощным бульоном и  Maggie:
В Maggie нет ничего натурального, от курицы – только жир. Все остальное – химическая смесь. А ведь многие так и готовят до сих пор! Для “вкуса” подливают эту Maggie и , подсаживаются на химию и забывают вкус простого куриного бульона. Да и бульон из курицы не такой вкусный и ароматный, как “настоящий” или даже из “хороших кубиков”. Но продукты без химикатов стоят в несколько раз дороже и вообще недоступны в простых супер-маркетах.
В моих окрестных магазинах нельзя купить макароны, чтоб в составе была только мука из твердых сортов пшеницы. Все, просто все макароны сделаны из “обогащенной” химикатами муки. А настоящая паста продается только в магазинах типа Whole Foods. Даже некоторые этнические итальянские лавки держат у себя химическую пасту. Вы об этом думаете? Я думаю, что все это имеет прямое отношение в эпидемии ожирения (нормальная еда не такая вкусная) и пищевым аллергиям.
Нигде нельзя купить необогащенное молоко.  В Калифорнии, одном из немногих штатов, разрешено к продаже сырое непастеризированное, негоменизированное молоко от коровы. Я его покупаю уже несколько лет, оно быстро киснет, а не стоит по пол-года. Однако большая сеть магазинов Whole Foods отказалась от сырого молока из-за того, что страховка для продажи такого молока слишком высокая. К счастью, остался у нас один магазин, где до сих пор продают настоящее молоко. Я осознаю риски употребления сырого молока, но рада, что я могу его купить. Все остальное молоко принудительно обогащено витаминами A & D плюс еще чем-то. Но вот если я не хочу витамин D, мои анализы показывают, что и витамины и минералы у меня в норме и я уже принимаю качественные витамины?

Есть еще одна тема – хлеб. Я ем всего два вида хлеба, искала их долго, потому что в простой пите (лаваше) в составе может быть система Меенделеева и ноль клетчатки (показатель качества зерна).

Я живу в Америке, развитой стране. Я понимаю, если бы в Кении, Нигерии или Малави, обогощали продукты витаминами и другими химикатами из гуманитарных целей. Но неужели это так надо в Америке? Как вы считаете,  это зло?

Вы читаете ингредиенты в продуктах? Покупаете переработанные продукты или стараетесь больше готовить сами? Устраивает ли вас выбор?