Брюссельская капуста, глазированная в бальзамическом уксусе

Умираю — хочу брюссельскую капусту! Правда, звучит немного (немного?) странно? А у меня это уже третий месяц! Началось с того, что в Лонг Биче появился новый ресторан и с первого дня там всегда была очередь. Я посмотрела меню (что они там едят?) — пицца, гамбургеры, салаты и не поняла, ради чего тут стоять, когда вокруг десятки отличных ресторанов!  Почитала дома обзоры, в каждом втором говорилось: «закажите глазированную брюссельскую капусту, это маст!». Брюссельскую капусту? Really? Конечено, я попробовала! Это глазированная в бальзамико капуста и она, друзья, меня приворожила. Я туда повадилась минимум два раза в неделю!
Так как страсть к брюссельской капусте не проходит, я решила научиться ее готовить — ресторан этот у меня не совсем под боком и одной порции мне мало!

Я изучила дестятки рецептов — кто во что горазд! Кто-то жарит с луком, кто-то пассирует, кто-то парит, а потом запекает… Я вывела вот такой (фото сделано айфоном).

Разогреть духовку до 200-225 С (400-425F).
Брюссельскую капусту помыть и разрезать на 2 части, если она мелкая, крупную — на 4.
В оливковое масло добавить соль и перец и перемешать капусту с получившейся смесью. Если у вас будут отваливаться отдельные капустные листики, не выбрасывайте их, они будут самыми вкусные и хрустящие!
Выложить на противень.

Запекать 20-30 минут, посматривайте. Пару раз перемешать. Капуста начнет карамелизироваться, не пугайтесь, она не пригорает. Вынуть из духовки, сбрызнуть уваренным бальзамическим уксусом, при желании посыпать щепоткой Fleur de Sel или Maldon и подать на стол.
Бальзамико для этого блюда должен быть густым. Можно использовать специальный «десертный» или выдержанный бальзамико, а можно уварить самый обычный. Для этого его нужно закипятить, добавить немного сахара (моя дозировка — 1 ст.ложка на 3 чашки уксуса) и проварить на медленном огне до тех пор, пока он не уварится раза в 3-4 до такого состояния, что капля не будет растекаться. Не советую злоупотреблять сахаром, так как бальзамико и так сладкий, а хочется сохранить кислоту уксуса.

В готовое блюдо можно добавить несколько капель лимонного сока и немного каперсов (они проявят сладость брюссельской капусты). Самое главное — соблюсти баланс, не пересолить, не перекислить и не пересластить. Несколько тончайших листиков пармезана так же будут очень интересны с этим блюдом — только не все вместе! Красота и простота этого блюда в минимуме ингредиентов, создающих идеальную кобминацию вкусов.

Расскажите о ваших простых и элегантных блюдах!

*Для моих соседей по LA или Orange Couty — это ресторан Simmzy’s.